Bánh choux craquelin cơ bản giống cách làm bánh choux nhưng có thêm lớp craquelin phía trên mặt bánh, làm cho bánh căng phồng, trông ngon và hấp dẫn hơn

Tiệm Bánh Chez Moi Cửa 10 khán đài B SVĐ Hàng Đẫy (đối diện 19 Ngõ Hàng Cháo), Hà Nội → Xem bản đồ 0906 245 755 http://www.chez-moi.vn/ Giá bán: 12,000 vnđ Nguyên liệu cần có:

• 56 gram bơ nhạt để ở nhiệt độ phòng
• 67 gram đường nâu
• 63 gram bột mì đa dụng

Dụng cụ

• Lò nướng

Hướng dẫn cách làm:

Bánh choux craquelin

• Cho bơ và đường vào trong 1 âu trộn. Dùng thìa gỗ hoặc spatula trộn đến hòa quyện.
• Cho bột mì vào âu bơ đường trên, đảo tiếp cho đều Sau đó đổ ra tấm silicon, lấy tay miết ( fraiser) cho hỗn hợp bột hòa quyện hơn.
• Chia hỗn hợp ra thành 4 phần bằng nhau để tạo màu. Màu nâu của cacao, màu xanh của trà xanh, màu đỏ dùng màu thực phẩm và màu vàng tự nhiên. Cho từng màu lên từng phần bột Craquelin, dùng tay miết đều giống phần trộn bột để phần màu quyện vào với phần bột.
• Bọc kín craquelin bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 15-20p cho hỗn hợp lạnh và cứng.
• Sau khi Craquelin đã đủ độ cứng thì bỏ ra và cán mỏng. Dùng cuter hình tròn nhỏ để tạo hình và đặt lên chóp bánh su.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong vòng 18-250p ( tùy thuộc vào độ to nhỏ của bánh) cho đến khi thấy bánh căng phồng và chuyển sang màu vàng nâu. Khi đó lớp Craquelin sẽ tự động tách ra theo độ nở của lớp vỏ bánh.

Mong các bạn ngon miệng với bánh choux craquelin nhen!

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)